• Îmbunătățirea istoriei și culturii aromelor (ca materii prime utilizate în medicină, cosmetică, religie, bucătărie și artă) ca element de identitate și unire între popoarele zonei euro-mediteraneene;
• extinde cunoașterea și diseminarea memoriei, istoriei și moștenirii europene asociate cu regiunile euro-mediteraneene, civilizațiile antice și dialogul intercultural;
• să promoveze dialogul intercultural în regiunile și țările euro-mediteraneene, precum și moștenirea lor istorică materială și imaterială, peisajele și mediul;
• să încurajeze turismul durabil, dezvoltarea umană, dezvoltarea locală și piața muncii aferentă și să încurajeze extinderea acestuia la noile generații și
• să impulsioneze rețeaua internațională Aromas Itinerarium Salutis și să promoveze programul, activitățile și valorile Consiliului Europei.

• Organizează activități de cercetare, academice și educaționale în domeniile legate de tematica traseului,
• să promoveze și să sprijine protecția peisajelor culturale și a tradițiilor asociate aromelor pentru a le păstra ca moștenire comună a țărilor și regiunilor;
• recuperarea practicilor tradiționale și a siturilor de patrimoniu (ca grădini medicinale) legate de cultivarea și manipularea plantelor aromatice și medicinale,
• recuperați și faceți accesibile (in situ/online) situri de patrimoniu legate de tema traseului,
• dezvoltarea rutelor locale, regionale și transfrontaliere axate pe tema traseului cultural,
  îmbunătățirea creativității, a practicilor artistice și tradiționale contemporane și
• stimularea schimbului de bune practici în domeniile cercetării, educației și turismului în cadrul rețelei.

În conformitate cu criteriile programului Traseele culturale ale Consiliului Europei (vezi Resolution CM/Res(2013)67 of the Council of Europe on rules for the award of ‘Cultural Route of the Council of Europe’), cele cinci domenii de acțiune ale AIS sunt:

• cooperare in cercetare si dezvoltare,
• consolidarea memoriei, istoriei și patrimoniului european,
• schimburi culturale și educaționale pentru tinerii europeni,
• practica culturală și artistică contemporană și
• turismul cultural și dezvoltarea culturală durabilă.

Acțiunile AIS vizează:

• tineri,
• protejarea dimensiunilor istorice, culturale și artistice ale traseului,
• promovarea turismului durabil, lent, creativ și experimental în regiunile implicate,
• acțiuni care interacționează cu alte trasee culturale ale Consiliului Europei sau cu alte trasee culturale și urmăresc afirmarea valorilor comune,
• acțiuni de comunicare și
• acţiuni care vizează formarea personalului.