Ha concluido con éxito la primera fase del proyecto transnacional Los paisajes sensoriales de Hygeia en Europa – Acto I: Especias (sabor, olor y memoria) promovido por la asociación Aromas Itinerarium Salutis, entidad responsable del Itinerario Europeo de Farmacias Históricas y Jardines de Plantas Medicinales
El proyecto, desarrollado en Italia, España y Rumanía, ha puesto en valor la dimensión cultural, ecológica y social de la materia medica mediterránea, prestando especial atención a su uso culinario y ritual, a través de un intenso trabajo de investigación histórica, etnográfica y de documentación audiovisual, cuya piedra angular ha sido la participación comunitaria.
Un proyecto en el cruce de rutas culturales europeas
Nacido en el marco de las Jornadas Europeas del Patrimonio 2024, y en consonancia con el tema "Rutas, Redes y Conexiones", Los paisajes sensoriales de Hygeia en Europa – Acto I: Especias ha explorado los vínculos entre comunidades rurales de Italia, España y Rumanía a través de prácticas alimentarias y terapéuticas profundamente arraigadas en el Mediterráneo. El objetivo: documentar y poner en valor estos saberes como parte del patrimonio cultural inmaterial europeo, promoviendo el diálogo entre generaciones y culturas.
El documental “SPICES: Relatos europeos de legados medicinales y culinarios antiguos”
El documental SPICES, disponible en línea, transmite el espíritu del proyecto a través de rostros, manos, gestos y tradiciones compartidas.
Grabado en Transilvania (en el Corazón de los Cárpatos, Rumanía), Roma y zonas rurales de la región de la Ciociaria, en el Lacio italiano, y Bocairent y la Sierra de Mariola (en entornos comunitarios a medio camino entre Valencia y Alicante), ofrece un retrato auténtico de las prácticas culinarias tradicionales que estos lugares emplean especias y plantas con aplicación medicinal, cuyo doble uso en la cocina y la salud se remonta a milenios de antigüedad en Europa. Este documental de 37 minutos muestra cómo la cocina y el conocimiento de las plantas siguen siendo herramientas de memoria, identidad y diálogo cultural en Europa.
Impactos y perspectivas: un modelo replicable en Europa
- Más de 220 personas participaron en entrevistas, showcookings y grabaciones, con edades comprendidas entre los 12 y los 85 años.
- Se creó el primer archivo de memoria audiovisual europeo sobre la materia medica de raíz mediterránea aplicada a la cocina, que seguirá creciendo en los próximos 5 años en regiones representadas en nuestra Red, como la Balcánica.
- Se contribuyó a la construcción de una memoria cultural compartida entre Rumanía, Italia y España, impulsando el diálogo intercultural.
- Se destacó la biodiversidad como recurso esencial para la continuidad de las prácticas tradicionales alimentarias y terapéuticas, cuya base son ecosistemas terrestres cuyo equilibrio y perpetuación hoy está en riesgo por el calentamiento global y la aceleración del cambio climático.
- Las nuevas generaciones participaron activamente, fortaleciendo la transmisión de conocimientos entre edades.
- Se fomentó la conexión entre contextos urbanos y zonas rurales, como se observó en las experiencias desarrolladas en Lacio, Rumanía y España, donde enclaves patrimoniales, educativos y culturales radicados en ciudades (Cluj Napoca; Roma) y comunidades locales dialogaron a través de las especias.
- Se puso en valor el importante papel de la mujer como transmisora de esa sabiduría ancestral en torno a las plantas y sus usos medicinales y culinarios, que hoy es sinónimo de identididad cultural en Europa con amplías potencialidades para promover desarrollo humano sobre el territorio.
Promoción y proyección internacional
A partir de mayo de 2025, el proyecto entrará en una nueva fase de difusión a nivel europeo:
- 15–16 de mayo de 2025: el documental SPICES se proyectará en Valencia, durante el “I Foro Internacional de Aromas Itinerarium Salutis”, con participación de representantes de 12 países europeos.
- Los paisajes sensoriales de Hygeia en Europa – Acto I: Especias será candidato como buena práctica en el “14º Foro Consultivo de los Itinerarios Culturales del Consejo de Europa”, previsto en Capadocia, Turquía, del 22 al 24 de octubre de 2025.
- 18–22 de noviembre de 2025: el proyecto será protagonista del “III Seminario Internacional Hygeia Legacy (Torregrotta, Italia) y del III Simposio Europeo “Drugs & Colors” (Palermo, Italia)
Creditos
El proyecto The Sensory Landscapes of Hygeia in Europe – Acto I: Especias (sabor, olor y memoria), con acrónimo Hygeia Legacy-Spices, es una Iniciativa de Cooperación Transfronteriza Europea en el marco de las Jornadas Europeas del Patrimonio, acción conjunta del Consejo de Europa y la Unión Europea
(EAC-2023-0345 – BH4938 – PMM 3605).
Coordinador Nacional del Proyecto
- Ministerio de Cultura – Instituto del Patrimonio Cultural de España
Coordinación Científico-Técnica del Proyecto
- Asociación Aromas Itinerarium Salutis – Itinerario Europeo de Farmacias Históricas y Jardines de Plantas Medicinales
Entidades Colaboradoras
- Ministero della Cultura – Direzione regionale Musei Nazionali del Lazio
- Ministerul Culturii – Rumanía
Agradecimientos:
- Academia Română – Filiala Cluj-Napoca (Rumanía)
- Associazione "Noi amiamo Collepardo" (Italia)
- Antica Spezieria di Santa Maria della Scala, Roma (Italia)
- Ajuntament de Bocairent (España)
- Jardín Botánico – Universitat de València (España)
- Cátedra Carmencita de Estudios del Sabor – Universitat d’Alacant (España)
- Mercado Central de Valencia (España)
- Centre Cultural La Nau – Universitat de València (España)
- Certosa di Trisulti, Ciociaria-Lazio (Italia)
- Comune di Collepardo (Italia)
- Chiesa di Santa Maria dell’Orto (Italia)
- Orto del Centauro Chirone Ecomuseo, Collepardo (Italia)
- Monastero di Santa Cecilia in Trastevere, Roma (Italia)
- Musei Vaticani (Italia)
- Museu de la Farmàcia de Banyeres de Mariola, Alacant (España)
- Muzeul Farmaciei – Muzeului Național de Istorie a Transilvaniei (Rumanía)
- Nobile Collegio Chimico Farmaceutico di Roma (Italia)
- Proyecto "Nutrire l’Incontro", Roma (Italia)
- Parco Archeologico del Colosseo (Italia)
- Pastisseria Gràcia, Bocairent (España)
- Provincia Romana Carmelitani Scalzi (Italia)
- Real Academia de España en Roma (Italia)
- Soprintendenza Speciale Archeologia, Belle Arti e Paesaggio di Roma (Italia)
- Strada Experiencias Culturales (España)
- Taller d’Art i Restauració de Bocairent, Valencia (España)
- Estació Biològica de Torretes – Jardín Botánico – Universitat d’Alacant (España)
- Universitatea de Științe Agricole și Medicină Veterinară, Cluj-Napoca (Rumanía)
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