El "Percorso dello Speziale" incluido en las actividades del programa del Congreso Internacional sobre arte, gastronomía y biodiversidad "Nutrire l'Incontro"
Nutrire L'Incontro fue el nombre escogido para identificar al Congreso Internacional sobre arte, gastronomía y biodiversidad que el último año ha sido organizado por la Embajada de España en Roma para conmemorar el 150 aniversario de la Academia de España, un espacio inmejorable para impulsar y visibilizar desde hace más de un siglo y medio el arte y la cultura española en Italia. Entre los días 25 y 27 de septiembre historiadores, historiadores del arte, chefs y artistas contemporáneos, entre otros especialistas afines al tema, compartieron en la Academia de España en Roma distintas sesiones para evaluar la importancia de la gastronomía como un patrimonio inmaterial de gran relevancia desde el punto de vista de la identidad cultural, la cohesión social y una memoria histórica que une incontables tradiciones culinarias a ambos lados del Mediterráneo: España e Italia. Como parte del programa de actividades diseñado con motivo de este evento internacional, la Asociación Aromas Itinerarium Salutis participó llevando a los congresistas a conocer “Il percorso dello speziale in Roma”, un recorrido inédito por una Roma desconocida, en la que la antiguas spezierias y huertos medicinales se combinan para mostrar la estrecha relación que hubo desde la antigüedad entre medicina, gastronomía y ritual. Especias tan importantes en nuestra dieta mediterránea como el azafrán (Crocus sativus L.) hilaron un itinerario que partió de l'Isola Tiberina y concluyó en l'Ospedale de la Santísima Trinità dei Pellegrini, haciendo escala en los Museos Vaticanos.
El encuentro internacional fue un escenario en el que participaron varios de los socios fundacionales de Aromas Itinerarium Salutis, entre ellos Universitat de València, Florida Universitària y la Fundación Todolí Citrus. Igualmente, “Il percorso dello speziale in Roma” es un producto de Aromas Itinerarium Salutis gracias a la colaboración de varias entidades que en esta ciudad están adheridas a nuestro consorcio, como el Monasterio de Santa Cecilia in Trastevere o Santa Maria dell’Orto, entre otras, o ya han manifestado su interés en adherirse, como es el caso de la propia Academia de España en Roma. Cuenta, además, con la colaboración de los Museos Vaticanos para mostrar la sala que alberga la antigua spezieria de Santa Cecilia in Trastevere, la cual no está abierta al público.
Junto al citado “percorso”, otro de los momentos más estimulantes de Nutrire L’Incontro fue la experiencia inmersiva que pudimos disfrutar en una de las terrazas de la Academia, cuyas vistas de Roma ofrecieron un inmejorable telón de fondo a degustaciones improvisadas, en las que gusto y olfato se combinaron con los sentidos de la vista, tacto, sonidos y propiocepción.
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